舌尖上的中国文化中心之三——松鼠鱼

舌尖上的中国文化中心之三——松鼠鱼

วัตถุดิบ–ปลาเก๋าซอสมะเขือเทศกระเทียม เหล้าจีน เกลือน้ำส้มสายชูสูตรเมืองจีนน้ำตาลทรายน้ำมัน แป้งมันต้นหอม ขิง

ขั้นตอนการทำ:

ขอดเกล็ดปลาควักไส้ และล้างทำความสะอาด

เอาผ้าวางบนตัวปลา เอามือจับให้แน่น ใช้มืออีกข้างหนึ่งถือมีดตัดหัวปลาออกแล่เนื้อปลาทั้ง 2 ด้านออก โดยบริเวณหางปลาต้องติดกัน เลาะก้างที่ติดกับเนื้อทิ้งนำเนื้อปลาวางบนเขียงไม้(ด้านที่มีหนังปลาต้องติดกับเขียง)ใช้มีดแล่เนื้อปลาโดยไม่ให้เนื้อขาดต่อมาใส่เกลือและเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ 15นาทีเสร็จแล้วนำเนื้อปลาคลุกกับแป้งนำเนื้อปลาและหัวปลาลงไปทอดในน้ำมัน

พอทอดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองๆ แล้วตักออกใส่จานจัดให้เป็นรูปทรงกระรอก

จุดเด่นของเมนูนี้คือกรอบนอกนุ่มในรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ศูนย์วัฒนธรรมจีน ณ กรุงเทพฯ

曼谷中国文化中心是中国文化和旅游部派驻泰国曼谷的官方机构,以介绍中泰文化,促进两国文化交流为目的,面向泰国公众不间断开展文化活动,提供教学培训和信息服务。